17 жылдан астам уақыт бойы «Далангер» ЖШС наубайханасы Петропавл тұрғындарын өздерінің фирмалық нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерімен қуантты. 2007 жылы супермаркетте шағын өндіріс ретінде жұмысын бастаған компания 50 адамнан тұратын орта кәсіпорынға айналды. Бүгінде наубайхананың қопсытылған тоқаштары мен жаңа торттары қалаға танымал. 2023 жылы кәсіпорынның қызметінде жаңа кезең басталды: компания басшылығы «Нұрбанк» АҚ-да несие желісін ашып, алынған қаражат есебінен заманауи жабдық сатып алды. Несие желісі «Даму» қорының бағдарламасы шеңберінде рәсімделді, бұл субсидия құралдары арқылы мөлшерлемені едәуір төмендетуге мүмкіндік берді. «Далангер» ЖШС технологы Сара Түлебаеваның айтуынша, қабылданған шаралар наубайхананың даму деңгейін жаңа сатыға көтеруге, өнім ауқымын кеңейтуге және өндіріс көлемін арттыруға мүмкіндік берді. Наубайхананың қызметі туралы, ол тек ішкі нарыққа дәмді және сапалы өнімдер ұсынып қана қоймай, сонымен қатар өңір экономикасының дамуына үлес қосып отырғаны жайлы наубайхана технологымен сұхбаттан оқыңыз.
– Сара Қаймолдиновна, кәсіпорын ашылғалы бері қандай негізгі даму кезеңдерінен өтті?
– «Далангер» ЖШС 2006 жылы құрылды. Бастапқыда компания сауда-сатып алу қызметімен айналысқан. 2007 жылы аяқталмаған ғимаратты сатып алып, қайта жаңғыртудан кейін супермаркет ашылып, нан, нан-тоқаш өнімдері және жартылай фабрикат өндірісі басталды. 2012 жылы біз проблемалық қарыз алушыдан «Океан» сауда кешенін сатып алдық. Кешен күмәнді жағдайда болды және маңызды қаржылық инвестицияларды қажет етті. Жөндеуден кейін, өндірістік цех осы нысанға ауыстырылды және содан бері наубайхана «Океан» сауда үйіне келгендерге және қызметкерлерге дәмді өнімдер ұсынуда.
– «Океан» сауда үйінде қандай жөндеу жұмыстары жүргізілді?
– Бірнеше жыл ішінде мұнда күрделі жөндеу жүргізілді: шатырлы төбе салынды, жылу және кәріз желілері ауыстырылды, сумен жабдықтау инфрақұрылымы жаңартылды, электр жабдықтары сатып алынды. Сонымен қатар, ғимараттың өзіне қайта жаңғырту жүргізілді, ет өніміне арналған тоңазытқыштар орнатылды. Жөндеуден кейін нысан саудаға тартымды болды және жалға алушылар толтырылуы екі есеге артты. Қазіргі уақытта орталық аумағында 140-тан астам кәсіпкер сауда қызметін жүзеге асыруда. Өткен жылы сауда-сатып алу және өндірістік қызмет көлемін ұлғайту мақсатында несие қаражатын тарту туралы шешім қабылданды. Сол уақытта ең жақсы шарттарды «Нұрбанк» АҚ ұсынған болатын.
– Нұрбанктегі серіктестік туралы толығырақ айтып беріңіз.
– 2023 жылдың тамыз айында біз наубайханамыз үшін жабдық сатып алу үшін «Нұрбанк» А-да 49 млн. теңге көлемінде несие рәсімдедік, сондай-ақ 100 миллион теңгеден астам айналым қаражатын толықтыруға арналған екінші несие желісін аштық. Несиенің мөлшерлемесі «Даму» қоры арқылы субсидияланды, бұл бізге төмендетілген пайыздық мөлшерлемемен несие алып, қарыз қаражаттарының құнын төмендетуге мүмкіндік берді.
– Наубайханада қандай түрлер өндіріледі?
– Біз нан-тоқаш және кондитерлік өнімдердің кең ауқымын өндіреміз, әртүрлі сорттар мен түрлер арқылы (бидай, қара бидай) ұн. Біздің өніміміз қолайлы бағамен сатылады, эконом-кластан бастап орта деңгейге дейінгі баға сегменттерін қамтиды.
Қазіргі уақытта кондитер цехы пирожныйлар, торттар, тәтті-дрожжылы бәліштер, суфле, кекстер және әртүрлі толтырғыштары бар рулеттер сияқты өнімдер шығаруға мамандандырылған. Өндірісте әртүрлі кремдер қолданылады: өсімдік кремі, қоюлатылған сүт, пісірілген сүт, жаңғақ пастасы және басқа толтырғыштардан жасалған кремдер. Сатып алу үшін бірнеше түрдегі қамырлар да қолжетімді: тәтті-дрожжылы, көлемді, қаттама және пельмендік қамыр.
Соңғы жылдары клиенттер арасында денсаулыққа бағытталған өнімдер танымал болды. Мысал ретінде ашытқысыз және ірі дәнді және дөрекі жұмсаруға арналған өнімдерге мысал айта аламын.
– Шикізат – кез келген өндірістің маңызды компоненті. Цехта шикізат сапасын қалай бақылайды?
– Жаңа шикізат – бұл сапалы өнім алудың басты факторы. Біздің нан-тоқаш және кондитерлік өнімдер қазақстандық өндірушілердің сертификатталған шикізатынан дайындалады. Өнімдерді пісіру үшін біз клейковинасына сәйкес келетін жоғары сұрыпты ұн, жаңа тауық жұмыртқаларын және сапалы маргарин сатып аламыз.
Жеткізушілерді таңдау кезінде біз олардың беделіне және өз зертханасының болуына назар аударамыз. Осы салада жылдар бойы жұмыс істеу барысында бізде сенімді жеткізушілермен бекітілген байланыстар қалыптасып, тұрақты жаңа ұн және басқа да қажетті шикізаттарды жеткізуді қамтамасыз етеміз.
Біздің өндірісімізде қолданылатын шикізаттар жалпы үш саты сапа бақылауынан өтеді. Алдымен ол оны өндірушінің тарапынан, содан кейін біздің технологияларымыз арқылы қоймаға қабылдау кезінде және тікелей кондитерлер мен наубайшылардың қоспалар үшін тест бұйымдары дайындау процесінде.
– Наубайханада қанша қызметкер жұмыс істейді?
– Кәсіпорын штаты 50 адамнан тұрады. Бізде бірыңғай команда, еңбектегі үлкен тәжірибелі, көпшілігі бізбен 20 жылдан астам жұмыс істеген. Берілген еңбек стажы, бастамашылық және өз ісіне сүйіспеншілік өніміңізді сапасын және ұмытылмас дәмін тұрақты қамтамасыз етеді.
Өнімімізге сұраныстың артқан сайын қосымша қызметкерлерді тарту қажеттілігі туындап отырады. Қызметкерлерді іріктеу кезінде біз үшін үміт көрсететін өмірлік баспа-масаты маңызды, жұмыс істеуге, біліктілігін арттыруға және жұмыста жоғары нәтижелерге қол жеткізуге ынталандырудың болуы маңызды. Жастарға біз табысты еңбек қызметі үшін төгілісті бастау береді. Аға әріптестер асулар құпияларын бөлісіп, алғашқы кәсіби дағдыларды меңгеруге көмектеседі. Сондай-ақ барлық қызметкерлер өз мамандығы бойынша әртүрлі оқыту курстарынан, біліктілікті арттыру курстарынан тұрақты түрде өтеді.
– Сіздің кәсіпорныңыздың табысының құпиясы неде?
– Нан, нан-тоқаш өнімдері, жартылай фабрикаттар және кондитерлік өнімдерді өндіруді жеңіл іс деп айту мүмкін емес. Мұндағы басты нәрсе өнімнің сапасы және оның бағасы. Қазіргі қарыз жұмысын сәтті қамтамасыз ету үшін тек сапалы шикізатты пайдалану және жылдармен қалыптасқан технологияларды айқын орындау қажет. Сонымен қатар, жеткізушілермен жылдар бойы байланыстар орнату және командалық жұмыс маңызды.
Дереккөз: https://pkzsk.info